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清香绕唇的蔬菜皇后

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发表于 5 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式



  到超市去买蔬菜,面对那一颗颗一把把青翠得皆能滴出水来的各色蔬菜犹豫不决。是“蔬菜皇后”四个字将我的目光牢牢地定格在了那熟悉的茎叶上,脑海中的问号同时闪出,这不是乡下喂猪的红薯叶吗?今日竟冠以“蔬菜皇后”的美名堂而皇之地摆上了大超市的柜台,不得不令人惊叹岁月的变迁。

    

  在老家乡下,家家户户都种植了红薯。茎叶仅用来喂猪,红薯则是我们小时候的零食,生吃时脆脆的,煮熟时粉粉的,或甜甜的。大人将生红薯碎成薯渣,过滤沉淀晒干后就成了淀粉,可做菜肴的佐料,也是红薯粉的原料。在晴好的天气里,如煮上满满一大铁锅洗净的红薯,用刀切成薄薄的片,曝晒二个大太阳,晒得吃起来有点嚼劲,不硬不软恰好,细细嚼来甘甜中尚有阳光的味道。还可将熟红薯全部倒入大盆中,用双手使劲的揉捏使之融合在一起,然后揉成一个个小薯团,放在干净的纱布上,再对折敷盖,用擀面杖匀匀地将之北京哪家医院白癜风治得好擀平擀薄,轻轻放在宽宽的木板上晾晒,晒干后入油锅炸出金黄,吃起来香脆留颊,余味绕鼻。小时候煮饭时放红薯是因为粮食不够才不得已为之,现在却成了人们调剂口味的美食粗粮。

    

  记忆中红薯的吃法有很多种,可在惯有的思维里,红薯叶是不能吃的,只能用来喂猪。思着红薯的甜香,看着超市菜牌上的“蔬菜皇后”四个字让我好生疑惑,记忆中家乡那一大片有着旺盛生命力的红薯地,低贱得只能供猪食的翠绿叶片,一片一片又在眼前招摇起来。

    

  红薯是很容易种植的一种植物。老家的红薯一般在春季种植,3~4月间,选在阴雨天,从初春埋种的母薯上剪下抽出的藤条,再将藤条剪成一节节的插条,每个插条留1-3片叶即可。间隔一定距离插入泥土,经几场春雨,藤条就扎根了,基本上不用施肥,且绝对不洒农药,除除草松松土就可有满地的收获。到了初夏,那一地的叶就紧密相连成绿油油的一片了。

    

  思维收回目光又落在超市里那一把把红薯叶上,既然美曰其名“蔬菜皇后”,一定有它的道理所在,竟毫不犹豫地拿起一把放入购物篮中。

    

  回家,洗净,放入沸水锅中微焯后捞出用凉水冲洗,切成段,同时备蒜茸少许,鲜红椒碎粒少许。炒锅置火上,放素油烧至四成热,放入一半蒜茸爆出香味,加入切好的嫩红北京现在治疗白癜风大概多少钱薯叶茎略加翻炒,加入精盐、黄酒和少量鲜汤炒入味后,放味精、麻油,撒上剩余的蒜茸和红椒粒拌匀,盛入碟中,一道娇艳嫩绿的菜就成了。夹一筷青翠入口,淡淡的清香顿时萦绕口中。

    

  现在我爱上了吃红薯叶,并学会了几种新的做法。红薯叶的吃法很多,不仅可北京市中科医院以嫩炒、凉拌,还可将红薯叶同肉丝一起爆炒。此外,还可将红薯叶烧汤,或在熬粥时放入,食之清香甘甜,别有风味。

    

  对“蔬菜皇后”其名的疑惑,上网查得:将其与常见的蔬菜比较,矿物质与维生素的含量均属上乘,胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此,亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种,称其为“蔬菜皇后”。研究发现,红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用,还能保持皮肤细腻、延缓衰老。这么多的好处,家乡竟拿它来喂猪,不由发出浪费了的感叹!

    

  正是红薯叶上市的季节,你不想品品它的清香吗?

    

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